Pirinç pilavını pasparlak yapan aşçılık sırrı. Ustası hiç söylememişti! Dahası pilav tane tane oluyor

Pirinç pilavı, pirinç ve genellikle su veya tavuk suyu gibi sıvılarla yapılan bir yemektir. Pirinç, suyla veya başka bir sıvıyla pişirilerek hazırlanan bir tür tahıldır. Pilav, dünya genelinde birçok kültürde farklı şekillerde yapılır ve çeşitli malzemelerle zenginleştirilebilir. Ancak temel olarak pirinç ve suyun bir araya gelmesiyle yapılır. Pirinç pilavı hazırlanırken öncelikle pirinç yıkanır ve ardından sıvı içerisinde pişirilir. Bazı kültürlerde pirinç önceden kavrulabilir veya yağda sotelenerek de pişirilebilir. Pilavın içine eklenen malzemeler ve baharatlar ise ülkeye veya bölgeye göre değişiklik gösterebilir. Örneğin, bazı pirinç pilavı tariflerinde sebzeler, et, tavuk, deniz ürünleri veya kuruyemişler gibi ek malzemeler kullanılabilir.

Hakimiyet.com’da yer alan habere göre, Murat Usta pirinci parlatmak için tencereye 1 tane küp şekeri ekliyor. Yaklaşık 25 yıldır kendi dükkanında başta esnaf olmak üzere zengin müşterilerine hizmet eden Murat Usta, pişirim esnasında suyu ekledikten sonra 1 adet küp şeker de tencereye atarak lezzeti ve görüntüyü 5’e katlıyor. Parıl parıl parlayan pirinç iştah da kabartıyor.

1 ADET EKLEYİN SONUÇ MUHTEŞEM OLACAK

Tane tane pirinç pilavı için gereken malzemeler:

1 su bardağı baldo pirinç
1 su bardağı + 1 su bardağından 2 parmak eksik sıcak su
1 tane bulyon (tercihe bağlı – et suyu kullananlar daha sağlıklı olduğunu söylüyor)
1 yemek kaşığı tereyağı (ya da margarin)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yeteri kadar tuz
1 adet küp şeker

Öncelikle pirinçleri derin bir kaba koyup, üzerine tuz serpeleyin ve sıcak su döküp 15-20 dk bekletin. Bu işlem, pirinçlerin nişastasının çıkmasını sağlıyor.

Sıcak suda beklediğiniz pirinçleri bol suda nişastası çıkana kadar yıkayın ve süzgeçte suyun süzülmesini sağlayın.

Pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağ karışımını koyup, eritin.

Pirinçleri ekleyip iyice kavurun. Kavurma işlemini biraz uzun yapın, pirinçler kavruldukça tane tane olacaktır.

Kavrulan pirinçlere 1 bardak + 1 bardaktan 2 parmak eksik sıcak suyu döküp, bulyon atın ve biraz karıştırın. İsterseniz bulyonu sıcak suda eritip katabilirsiniz.

Bu esnada bir adet küp şekerini de pirinci parlatması için tencereye ekliyoruz.

Ocağın en küçük yerinde, kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin.

Üzerine temiz bir bez koyup kapağını kapatın ve bir sofra örtüsüne pilavı sarıp, demlenmesini bekleyin.
Tane tane pilavımız hazır.

ÖNEMLİ NOT: Pirinç pilavını hazırlarken doğal tavuk suyunuz varsa onu kullanın. Bu yemeği hem daha lezzetli yapacaktır. Ayrıca tavuk suyunuzun tuz oranı yüksekse bulyon kullanmaktan kaçının.

PİRİNÇ PİLAVININ KURU OLMASI ÖNLEME YOLLARI

Pirinç pilavını yaparken kuru olmasını engellemek için aşağıdaki ipuçlarını göz önünde bulundurabilirsiniz:

Pirinç Seçimi: Pilav yapmak için en uygun pirinç türlerinden biri, uzun taneli ve yüksek nişastalı pirinçlerdir. Örneğin, basmati pirinç veya jasmin pirinci gibi türler tercih edilebilir. Bu pirinçler, pişirildiğinde tanelerini daha iyi korurlar.

Yıkama: Pirinci iyice yıkayarak fazla nişastayı temizleyebilirsiniz. Bu, pilavın yapışkan olmasını engelleyecektir.

Sıcaklık Kontrolü: Pilavı pişirirken sıcaklık kontrolü çok önemlidir. Pilavı düşük ateşte pişirerek daha homojen bir pişirme elde edebilirsiniz. Ayrıca pilavın dibinin tutmaması için tencerenin altına biraz su eklemek de faydalı olabilir.

Su Oranı: Doğru su-pirinç oranını bulmak önemlidir. Genellikle 1 su bardağı pirinç için 2 su bardağı su kullanılır, ancak pirinç türüne ve pişirme yöntemine bağlı olarak bu oran değişebilir. Kullandığınız pirinç türüne göre su miktarını ayarlayarak pilavınızın kuru olmamasını sağlayabilirsiniz.

Demleme Süresi: Pilav piştikten sonra ocağın altını kapatın ve tencerenin kapağı kapalı bir şekilde 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Bu süreç, pilavın içindeki nemin dengelenmesine yardımcı olur.

Tencere Seçimi: Pilavı pişirmek için uygun bir pilav tenceresi kullanmak önemlidir. Bu tür tencereler genellikle kalın tabanlıdır ve yiyeceklerin eşit şekilde pişmesini sağlar.

Kaynak: Hakimiyet.com Derleme: Kucukcekmeceden.com